Ваше путешествие в Испанию
+34 650 810 305
default-logo

Где попробовать паэлью?

Где попробовать паэлью?

Маршрут Паэлья в Мадриде

paella

Так уж случилось, что валенсийская паэлья стала визитной карточкой всей испанской кухни.

В сущности, слово «паэлья» происходит от латинского «patella» (сковородка по-итальянски); кстати, английское «pail» («ведро») образовано от этого же корня и обозначает кухонную утварь, изготовленную из металла, конкретнее — из чугуна. Отсюда следует, что слово «паэлья», подобно словам, обозначающим понятия «запеканка» или «блюдо из мяса, птицы и дичи» и тому подобные, относится не к названию яства, а к кухонной посуде — широкой, плоской, мелкой чугунной сковороде с ручками по бокам.” (Ричардсон, Поль. «Испания: поздний обед)

Поэтому каджый, кто приезжает в Мадрид, спрашивает: “ А где можно попробовать паэлью”. Сразу хочу предостеречь желающих сэкономить на ресторане, о том что паэльи за 10 и уж тем более за 6 евро не бывает! Судите сами, блюдо на основе специального риса, с добавлением мяса курицы, рыбы, морепродуктов, овощей, и шафрана – не может быть дешевым!

В Валенсии готовят три главных типа рисовых блюд и классификация их зависит от количества жидкости, которую рис не впитал. Есть такое понятие «аррос секо» — паэлью готовят именно из такого сухого риса. Но еще есть мелосо и кальдосо, что означает соответственно: «густой, кремообразный» и «жидкий».

Быть валенсианцем — просто мучение: куда ни приедешь, повсюду в любой стране мира с тобой хотят говорить о паэлье. В представлении широких масс паэлья — это символ не только испанской кухни, но и самой Испании. Своей пестротой красок и набором ингредиентов, возбуждающих аппетит, хоть и весьма гармонично подобранных, это блюдо для иностранцев как будто воплощает их представление об испанской жизни и культуре в широком смысле слова.” (Ричардсон, Поль. «Испания: поздний обед)

Поэтому, если вы хотите попробовать настоящую паэлью, то сохраните мадридскую карту – ресторанов, где готовят это блюдо. Стоимость полного меню на человека в этих ресторанах 30 – 40 евро и включает: закуску, основное блюдо, десерт и вино.

21 ресторан участвует в программе Паэлья в Мадриде. Предварительное бронирование обязательно.

Рестораны:

Que si quieres Arroz Catalina
Restaurante Casa de Valencia
Restaurante St James Lista
Aynaelda
Restaurante La Hoja
Marisquería Salamar
Arrocería Daniela
Doña 59
Restaurante Ferreiro Comandante Zorita
Restaurante Ferreiro Paseo de la Florida
Asador El Molinón
Restaurante Carlos Tartiere
El Rincón Asturiano II
Donde Pablo
El Caldero Téllez
El Caldero Huertas
Restaurante Moncholi
Restaurante Couzapín
Montero’s Mesón
Restaurante La Buganvilla
Arrocería Casa Valentina, Alcobendas

¡Приятного аппетита! И не забудьте поделиться вашими впечатлениями )

Карта ресторанов Мадрида, где  готовят отменную паэлью!

Об авторе